Idées reçues sur l'huile d'Argan

Il est parfois difficile de se faire un avis tellement on entend de choses contradictoires sur l’huile d’Argan. Certaines personnes ayant passé un simple week-end à Marrakech, reviennent et croient tout connaitre de ce produit alors qu’ils ont achetés un litre d’huile de tournesol à un escroc qui leur a raconté que « les fruits de l’arganier doivent obligatoirement être mangés d’abord par les chèvres pour qu’il soit possible d’en casser les noyaux » ou que « ce sont les sucs gastriques des chèvres qui procurent toutes ses propriétés à l’huile d’argan »…

Bref, nous n’avons pas la prétention de tout savoir sur tout, mais depuis le début de notre activité nous nous rendons deux fois par an au Maroc, et nous avons eu le temps de voir et de comprendre les étapes de la fabrication de l’huile d’Argan. Nous connaissons le visage de celles et ceux qui travaillent chaque jour pour nous fournir cette huile de grande qualité, et nous partageons la même passion.

Idées reçues sur l’huile d’argan

-« l’huile d’argan ça sent mauvais »

Faux !

Une huile d’Argan de qualité n’a absolument pas d’odeur désagréable.

Néanmoins il arrive parfois que l’on tombe sur une huile sentant « le rance » ou « la chèvre », même chez certaines « grandes marques ».

L’odeur de chèvre s’explique facilement, certains producteurs peu scrupuleux achètent (à moindre coût) les fruits de l’arganier alors qu’ils ont étés ingérés par des chèvres, de ce fait le noyau et les amandons qu’il contient sont imprégnés des sucs gastriques de l’animal. Une fois les amandons pressés, l’odeur se retrouve ainsi dans l’huile et augmente également l’acidité de cette dernière.

Bien sûr il suffit d’utiliser uniquement des fruits possédant encore leur pulpe pour éviter ces désagréments.

Notre huile provient d’une zone « hors-pâturage », la seule odeur que vous sentirez est un léger parfum d’amandon frais, qui disparait totalement une fois que l’huile à pénétré votre peau.

L’odeur de rance, elle se retrouve le plus souvent dans une huile ramenée du Maroc par un particulier et surtout produite avec un moulin en pierre, c’est la façon traditionnelle pour extraire l’huile d’argan. Le problème de cette technique ancestrale, c’est que l’huile ainsi produite à une durée de vie très courte, quelques mois au maximum. Cette huile rancie rapidement car on utilise de l’eau pour séparer l’huile de la pâte d’amandons obtenue avec le moulin. De plus l’eau utilisée pour cette opération n’est pas vierge de bactéries qui vont se multiplier jusqu’à rendre l’huile toxique.

La technique du moulin en pierre n’est valable que pour une production locale et une utilisation immédiate de l’huile.

C’est pourquoi l’huile d’Argan que nous proposons est extraite en laboratoire, sans que l’eau ne rentre dans le processus d’extraction. La durée d’utilisation est alors portée à 2 ans.

-« l’huile d’argan à une odeur de noisette »

Vrai et faux !

Vrai car l’huile d’Argan ALIMENTAIRE est faite à partir d’amandons torréfiés, ce qui lui donne cette délicieuse odeur de noisette et de sésame grillés. La torréfaction donne également à l’huile une teinte marron-caramel caractéristique.

Faux car, une fois de plus, certaines marques n’hésitent pas à vendre de l’huile alimentaire pour de l’huile cosmétique.

L’huile d’Argan cosmétique, elle, ne sent pas la noisette et possède une couleur dorée.

La confusion vient du fait que les Berbères torréfient systématiquement l’huile d’Argan, et qu’ils utilisent donc la même huile pour la cuisine et pour la peau.

Mais la torréfaction enlève une partie de la vitamine E présente dans l’huile d’Argan, c’est pourquoi une huile non-torréfiée est préférable en utilisation cosmétique.

Un dernier point, il est aussi possible de trouver de l’huile d’argan n’ayant absolument aucune odeur, cette fois il s’agit d’une huile qui a été désodorisée. Tout d’abord on peut s’interroger sur la raison d’un tel traitement, ensuite il faut savoir que la désodorisation dégrade considérablement la qualité de l’huile et sa teneur en vitamine E. On peut aussi reconnaitre une huile désodorisée à sa couleur très pâle.